Brut de Brabant Blanc de blancs 2020

Millésime 2020, biologisch en biodynamisch gecertifieerd door Demeter. Traditionele methode, AOP Crémant de Wallonie.
Samenstelling : 100% Chardonnay.
Dosering : Extra Brut (juiste hoeveelheid te bepalen op het moment van ontgisting). Sulfietgehalte : 35mg/l.
Alcoholgehalte : 12,5% vol. Opbrengst : 40hl/ha
3.300 Genummerde flessen

Manuele druivenpluk (september 2020). Spontane hergisting met inheemse gisten. Gisting en rijping 100% in houten vaten.
Zachte vertikale persing van volledige trossen, door middel van een trditionele Coquard- pers
Gerijpt gedurende 40 maanden : 6 maanden op eikenvaten, 28 maanden op latten et 6 maanden rijping in de kelder met kurk.
Ontgisting : 10 juli 2023
De allereerste Blanc de Blancs du Domaine W, minutieus gerijpt! Een uitzonderlijke cuvée...

Het smaakpalet vormt zich rond gedroogde abrikoos, citroentaart, meidoornbloesem, brioche en geroosterd brood; met toetsen van schelpdieren en een subtiele frisheid van munt.
een wijn met veel structuur inde mond, een harmonieus evenwicht en een zilte afdronk.

Volledig afkomstig van het perceel "Marie Chardon": hierop bevinden zich 17000 wijnstokken, 1000 bomen en struiken, 50are bloemenweide, 10 bijenkasten en uitkijkstokken voor roofvogels. Gewied tussen de stokken en ecologische begrazing door Ouessant schapen.
Bodem: Limono - zand/leisteen
Geografische ligging: Zennevallei, in het westen van Waals-Brabant, België