Brut de Brabant Blanc de blancs 2020

Millésime 2020, certifié Bio et Biodynamique par Demeter. Méthode traditionnelle, AOP Crémant de Wallonie.
Assemblage : 100% Chardonnay.
Dosage : Extra Brut (dosage exact à déterminer lors du dégorgement). Taux de sulfite : 35mg/l.
Taux d’alcool : 12,5% vol. Rendement : 40hl/ha
3.300 Bouteilles numérotées

Vendanges manuelles (septembre 2020). Fermentation spontanée avec levures indigènes. Fermentation et élevage 100% barriques.
Pressurage vertical doux, en grappes entières, à l’aide d’un pressoir traditionnel Coquard. Temps d’élevage de 40 mois : 6 mois en fûts de chêne, 28 mois sur lattes et 6 mois d’élevage en cave sur bouchon.
Dégorgement : le 10 juillet 2023
Le premier Blanc de Blanc du Domaine W, élaboré avec un élevage minutieux! Une cuvée d'exception…

Une palette aromatique qui se décline sur l’abricot sec, la tarte au citron, les fleurs d’aubépine, la brioche, le pain grillé; avec des notes iodées de coquillage et une fraîcheur légèrement mentholée.
Un vin avec beaucoup de structure en bouche, un équilibre harmonieux et une finale saline.

Issu à 100% de la parcelle Marie Chardon; comportant 17000 pieds de vignes, 1000 arbres et arbustes, 50 ares de prairie fleurie, 10 ruches et des piquets à rapaces.
Enherbement inter rangs et éco pâturage (moutons Ouessant). Sol : Limono – Sableux sur schiste
Situation géographique : Vallée de la Senne, Ouest du Brabant Wallon, Belgique.

“Brut de Brabant, Blanc de Blanc” 2020 (extra brut) a obtenu la médaille d’or de la prestigieuse 32e édition des “Meilleurs Chardonnay du Monde”, compétition organisée en Bourgogne