Bottles and Legends Très Vieux Rhum

Très Vieux Rhum des Antilles Françaises.
8Y en vieillissement continental.
4 ans Fût de Chêne Traditionnel
4 ans Ex-Barbados Cask
Vieillissement Wave Distil
325 Bouteilles
Embouteillé en 2022
Pur Jus de Canne à Sucre
48%


Note de Dégustation
 
Nez : Il y a toute la fraîcheur du pur jus de la canne, un aspect végétal et terreux, quelques épices poivrées. La seconde maturation va s'exprimer en finesse, nous n'allons pas tomber dans l'aspect grosse mélasse caramélisée. Il y a de ça bien entendu, mais ça va s'intégrer et non dominer. Nous avons encore des notes de vanille, de banane mûre.
 
Bouche : Nous allons également rester sur ce double visage, à la fois les notes typiques du pur jus, à savoir la canne, des végétaux, des fruits typés agrumes, puis l'influence du fût de Barbados Rum, caramel mou, fruits exotiques mûrs. Au fil de la dégustation, c'est l'aspect épicé qui va prendre plus de place, poivre, piment cru.
 
Finale : Belle tenue, avec au niveau des saveurs un mélange de sucre de canne, d'épices pimentées. Un rhum qui a du caractère, avec un développement non linéaire, passant au fil de son aération par différents profils.