Cuvée Sous Bois Extra Brut

Notre cuvée Extra Brut sous-bois, composée de chardonnay, est vinifiée en fût de chêne. Cette cuvée est issue d’une sélection de nos meilleurs jus de raisin lors du pressurage. La vinification sous-bois se fait sur lie de fermentation pendant 9 mois et bénéficie ensuite d’un vieillissement sur lie de 18 mois supplémentaires en bouteille. Le dosage modéré de ce vin, son faible taux de soufre et le retour en cave pour un temps de vieillissement supplémentaire après le dégorgement lui confèrent un parfait équilibre.

La cuvée sous-bois est à partager pour un moment de convivialité, simple et riche de sens. Elle est à déguster dès à présent ou à laisser vieillir jusqu’à 5 ans en cave.

Pour mettre en valeur son style unique, son bouquet, ses arômes, il est conseillé de la servir à +- 8°C.

Accord mets vin
Cette cuvée accompagnera parfaitement un plat de volaille ou de viande blanche avec une sauce crémée.

Caractéristiques sensorielles
A l’œil : belle couleur jaune or brillant, avec une bulle fine et délicate.
Au nez : nez complexe, arômes de fruits exotiques. S’ensuivent d’agréables notes d’élevage beurrées, toastées et de noisettes grillées (typiques du chardonnay).
En bouche : bouche complexe avec une matière bien présente, des notes beurrées et exotiques