Septem Triones à Chaudfontaine

Le vignoble Septem Triones est situé sur l'un des coteaux de Vaux-sous-Chèvremont au lieu dit «la Haie du Loup». Le coteau est orienté plein sud et les vignes sont palissées dans un axe Nord - Sud afin de bénéficier toute la journée d'un ensoleillement idéal. Notre philosophie peut se résumer en ces mots : respect de la nature et de ses équilibres.
La biodiversité au sein et aux alentours du domaine est primordiale pour l'équilibre de la plante. Moutons, vaches, blaireaux, lièvres, renards y sont historiquement présents. Nous avons encore renforcé cette biodiversité en plaçant ruches et nichoirs aux abords du vignoble. Notre mode de culture est exigeant car il englobe non seulement les pratiques de l'agriculture biologique, mais il tient également compte des différents rythmes planétaires et stellaires. Nous avons fait le choix de guider notre vigne en bio. La raison la plus évidente est le rejet des produits qui tuent le sol, qui suppriment la biodiversité, et le refus de retrouver et d'absorber ces produits chimiques dans le vin.