Château Bon Baron à Lustin

Château Bon Baron est situé à Lustin et possède des vignes sur les rives de la Meuse. Le domaine, fondé en 2001 par Jeanette Vandersteen et son mari, Piotr.  En se penchant sur l’histoire de cette belle commune belge, ils découvrent son long passé viticole. Ce fut pour eux le point de départ de leur projet d’exploiter eux-mêmes un vignoble.

Château Bon Baron, domaine vinicole comprend plusieurs vignobles. Le vignoble "St Héribert" à la limite de Profondeville, est planté en Pinot noir précoce, tandis que le vignoble de Precooz situé en hauteur constitue l’un des plus élevés du pays. Le vignoble "Falmagne" situé sur les coteaux ensoleillés de la Meuse convient pour de nombreux cépages (Chardonnay, Auxerrois, Müller-thurgau, Pinot gris), ainsi que les cépages en rouge (Pinot noir, Cabernet et Acolon). Notre fleuron "Les Terrasses de Valburnot" exposées plein Sud créent un climat quasi méditerranéen idéal pour la maturation du raisin. Il porte le Pinot noir et à l’avenir le Muscat et le Chardonnay. Mais le plus grand – le plus jeune aussi, composé de 15 hectares d’un seul tenant est situé sur la rive gauche de la Meuse, à Anhée, et est composé entre autres des cépages suivants : Chardonnay, Acolon, Cabernet Jura.

Les vins sont élaborés par le couple avec le plus grand soin, mais c’est avant tout Jeanette Van der Steen qui leur confère un caractère tout à fait unique par les différents processus de vinification. Ceci grâce à sa conception toute particulière du métier de vigneron, essentielle, qui tient compte de la diversité de composition des sols, du climat et des microclimats. Elle a opté tout à fait consciemment pour une culture complètement naturelle, ce qui implique le non-usage d’insecticides, et donc le désherbage manuel ou mécanique. Une sélection sévère est opérée dans la vigne, et seuls les raisins les plus mûrs sont récoltés.