Schorpion à Vliermaal

Schorpion est un petit domaine de 2 hectares situé à Vliermaal, près de Borgloon dans la région limbourgeoise d’Haspengouw. Les vins effervescents de Schorpion sont parmi les meilleurs de Belgique. Les nombreuses médailles récoltées dans les concours en témoignent. La première récolte date de l’an 2000 et se composait de Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Blanc. Un choix conscient, car selon Wilfried Schorpion, le climat belge est le plus adapté aux exigences des vins effervescents. Le sol en pente est constitué d’argile et de calcaire en profondeur. Les raisins ne sont pas éraflés vont par grappes entières dans la presse. Wilfried obtient ainsi un jus plus fruité et fin.. Les vins reposent relativement longtemps sur latte (période au cours de laquelle les bouteilles sont à l'horizontale et où la seconde fermentation a lieu). Pendant cette période, de fines bulles se forment et ainsi que la saveur profonde et puissante typique de Schorpion. C'est notamment pour cela que les vins ont un excellent rapport qualité/prix et qu'ils gagnent autant de médailles.