Wijngoed Stuyvenberg à Gooik

Depuis l'origine, Wijngoed STUYVENBERG élabore des vins effervescents selon la « méthode traditionnelle » comme en Champagne. Le vin de base est refermenté en bouteille puis repose « sur latte » pendant au moins deux ans.En 2011, le premier hectare de vignes a été planté, dont 70% de Chardonnay et 30% de Pinot Noir. Ce sont les 2 cépages les plus importants plantés en Champagne. Dès l'été 2019, le vignoble atteindra son rythme de croisière avec environ 800 cartons de 6 bouteilles.Toutes les activités viticoles se déroulent à 100% au chai. Les raisins sont vendangés manuellement, pressés, fermentés, mis en bouteille, refermentés en bouteille et dégorgés après 2 ans de maturation. Nous travaillons de la manière la plus durable possible. Depuis le démarrage, les désherbants chimiques n’ont jamais été utilisés. Le désherbage se fait entièrement mécaniquement. Il a été décidé de planter un deuxième hectare. L’intention reste de continuer à travailler à petite échelle à l’avenir.