Bottles & Legends 8Y St Julien Cask Finish

Collection Légendes des Circuits

Single Malt Whisky
Distillery : Wave Distil
Age : 8Y
Distilled on : 2014

Type of Barley : Augusta
Porto / Cognac 5Y
Sauternes 2Y & Saint Julien Red Wine Cask Finish (12 Months)

Bottled in Belgium : 13-07-2022
Strength : 50% alc/vol
Natural Colour / Un-Chillfiltered

Nez : On y retrouve les marqueurs Porto et Cognac de la distillerie. En effet ce whisky est comparativement aux autres whisky embouteillés chez Wave Distil, plus dans le profil de la gamme officielle. Il a passé 5 ans dans des fûts Porto / Cognac, un peu à la manière d'un August, ensuite deux ans dans un fût de Sauternes, ce qui va lui conférer cette petite note minérale et oxydative, avant de terminer un an dans un ancien fût de vin de Bordeaux.  Il a ce petit côté joueur, entre le caramel, la pomme et les fruits rouges frais. Un peu bubble gum par moment,

Bouche : Vrai whisky, avec du corps et un paquet d'arômes particulièrement crémeux, avec des fruits juteux, sucrés. Ici le Sauternes va vraiment apporter de la texture, du coup cela va mettre en lumière tout le fruit du fût de finition.  Couleur rubis magnifique dans la bouteille. Vraiment rond et gourmand, sur la pomme au four, avec sa petite gelée de fruits rouges, du sucre brun. Un petit bijou.

Finale : Elle va aller en s'asséchant progressivement, sans excès. Puis on va se diriger sur un genre de réduction de vin, du coup, ça va équilibrer, avec un peu ce côté sirupeux. Fruits rouges toujours, aussi un peu en fin de maturité.